¿Necesitas contratar un sumiller?

Un sumiller es un experto en vinos que trabaja en un hotel, complejo turístico o restaurante. También conocido como maitre de vinos o sumiller de restaurante, su trabajo es sugerir qué vino marida bien con un plato concreto. Debe comprar los vinos, actualizar la carta de vinos y colaborar en el establecimiento de precios. El sumiller también gestiona la bodega de vinos.

Descripción del puesto de sumiller

Puedes adaptar esta descripción de tareas a la cultura y expectativas de tu hotel / restaurante para este puesto. Puedes copiarla y editarla para tu oferta de empleo.

Como nuestro sumiller, serás el que sugiera si un Cabernet Sauvignon marida bien con un entrecot o si un Pinot Noir marida bien con la pechuga de pato. Buscamos una persona orientada al cliente con un amplio conocimiento de las texturas, calidades y variedades del vino.

Nos ayudarás a adquirir los vinos, a mantener una carta de vinos y a recomendar un precio por vaso / botella. Como sumiller, también ayudarás a los clientes a elegir el vino de la carta y les proporcionarás información adicional. Buscamos a alguien cercano, con voluntad de aprender y con un don para las ventas que se asegure de que todos nuestros vinos atraen a los clientes.

¿Cuáles son las principales tareas y responsabilidades de un sumiller?

Aconsejar al jefe de cocina sobre el maridaje de vinos y platos.
Desarrollar y mantener la carta de vinos.
Asesorar y guiar a los clientes a la hora de elegir el vino.
Anotar los pedidos de los clientes y servirles el vino.
Organizar catas de vino para los clientes.
Proporcionar información adicional relacionada con las diferencias entre las uvas, las regiones, las clasificaciones y añadas.
Seleccionar y adquirir los vinos de proveedores y viñedos.
Gestionar la bodega asegurándose de que está limpia, bien abastecida y a la temperatura adecuada.
Gestionar la carta de vinos en base a la satisfacción del cliente y realizar los ajustes que estime necesarios.
Controlar y analizar la calidad de los vinos a disposición de los clientes.

¿Qué capacidades debe tener un sumiller?

La persona en este puesto debe cumplir los siguientes requisitos:

Conocer en profundidad los diferentes vinos, aromas, calidades y su maridaje con platos.
Poseer una mentalidad centrada en el cliente y un carácter afable.
Capacidad para seleccionar, servir y decantar el vino.
Fluidez en idiomas (dependiendo de los clientes del restaurante y su situación)
Poseer excepcionales dotes de gestión de relaciones.
Mantener la bodega de forma regular.
Conocimientos de venta dirigida para lograr los objetivos de venta de vinos.
Ser creativo y con ganas de aprender sobre las tendencias del sector del vino.
Apariencia bien cuidada.

¿Cuáles son las condiciones estándar de trabajo de un sumiller?

Este trabajo puede ser exigente físicamente y es necesario pasar muchas horas de pie. A menudo los sumilleres deben reponer las estanterías, desembalar cajas y realizar otros tipos de trabajo manual. Los turnos pueden ser a tiempo completo o a tiempo parcial, dependiendo de las horas de apertura del establecimiento.

Aparte de oportunidades de desarrollo profesional, debes tener en cuenta que muchos restaurantes proporcionan formación, descuentos y comidas a sus sumilleres. Debes asegurarte de incluir las condiciones de trabajo y los beneficios en tu oferta de empleo para aportar la mayor claridad posible a los candidatos y atraer a los mejores perfiles para el puesto.

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